お酒の味を引き立てる、日本酒に合うスモーク６点セット
オホーツク燻製工房フューモアールのスモーク商品から、日本酒に合う６点をセレクトしました。
お香を焚き込んだような香りをほんわりとまとった、やわらかなスモークたち。北の海からやってきたお魚たちを、職人が北海道の「薪」と「おがくず」でじっくり燻して作っています。
２〜３人前量の日本酒に合うセットは、お友達とのお食事会やお酒好きの方へのプレゼントにおすすめです。
セット内容：
- 紅鮭スモーク
- カラフトマス・スモーク
- サクラマス・スモーク
- サバ・スモーク
- 帆立スモーク
- タコ・スモーク
この商品は予約商品です。お届け予定時期：2024年10月中旬
発送日が予定時期と前後することがあります。あらかじめご了承ください。
OTEMOTOストアならではの限定ラインナップ
北海道紋別市のふるさと納税返礼品に認定されている、フューモアールのスモーク商品。
OTEMOTOストアでの取り扱いは、「プレミアム・ギフトセット」「日本酒に合うセット」「ビールに合うセット」の３種類です。フューモアールさんにアドバイスをいただきながら、OTEMOTOストアならではのラインナップを用意しました。
さらに全国の店頭でフューモアール商品が手に入る場所は、紋別市内のお土産店、岡山県のセレクトショップ『倉敷 平翠軒』さん、それからなんと東京都台東区の「OTEMOTOの？」だけ。
ぜひ「OTEMOTOの？」にご来店いただき、フューモアールさんのスモーク商品をお手に取っていただけたらうれしいです。
お手軽なのに味わい深いおつまみがすぐ完成 お酒好きの方へのプレゼントにも
葉物や薬味、柑橘類などを添えて盛り付ければ、お手軽なのに味わい深いおつまみが完成します。お料理が得意でなくても、手の込んだ準備をしなくても、お店のようなメニューを楽しむことができます。
フューモアールの燻製は、ほんのりと燻製の香りをまとっていて、お酒の味を引き立てるように仕上げられています。身はしっとり柔らかで、まるでお刺身のよう。大葉やミョウガといった和の薬味との相性がよく、スッキリ辛口系のお酒とよく合います。お酒と海鮮・魚介のペアリングがお好きな方に是非お召し上がりいただきたいです。
プレゼントにもおすすめです。燻製の香りが強すぎずクセがないので、年齢・性別問わず食べやすいスモークです。お酒好きのお友達、恋人、先輩、パートナー、お父さんに是非贈ってみてください。きっといろいろなお酒と合わせて、ご自分の気に入りの食べ方・ペアリングを見つけてくれるはずです。
ギフト箱入りでお送りするので、ちょっと気の利いたものを贈りたい、いつもと違うものをプレゼントしたい、そんな時にぜひご利用ください。
北の海からやってきた個性豊かな魚介のスモーク
紅鮭スモーク
天然紅鮭使用。脂がのっていて、ねっとりと濃厚な味わいです。ミソノ刃物のサーモン刀でスライスされており、なめらかな舌触りです。
酢、みりん、日本酒、香草を混ぜた塩をすり込み、しばらく寝かせます。乾燥工程を経てからじっくりと燻し、スライスしています。色鮮やかな紅色は天然の色です。
カラフトマス・スモーク
北海道産カラフトマス使用。燻す前の乾燥具合が味に影響してくるため、その日その日で気象をチェックし、温度と湿度に気を配りながら管理をするそうです。
旨味が強く上品な脂が特徴です。身がトロっとしていて、ご飯などの主食とあわせたときに一体感があります。日本酒はもちろん、ビールやワインなどどんなお酒にも合います。
サクラマス・スモーク
サクラマスは川で生まれ海に降りて生活し、やがてまた川に戻ってくるお魚です。５月から６月に紋別港ではサクラマスの水揚げが盛んになります。海でたっぷりと栄養を摂り、「さぁこれから川に戻って産卵しよう」という脂ののったサクラマスたち…。一晩低温でじっくりスモークしています。
繊細で上品な脂と旨味を味わうことができ、日本酒・ワインなど何でも合います。フューモアールさんのロゴは「サクラマス」がモチーフになっています。
サバ・スモーク
脂の乗ったノルウェー産のサバを調味し、じっくり燻して作られます。噛むと脂がとろけ出します。
ロシアン佐藤が半身に丸ごとかぶりつくほど気に入っている一品。日本酒やウイスキーなど、どんなお酒にも合います。
タコ・スモーク
オホーツク産のタコを塩茹でし、スモークした後にスライス・調味しています。砂糖・塩の甘じょっぱい味付けで、あとを引く美味しさです。
むちむちの食感で、噛んだら噛んだだけ味が出てきます。
帆立スモーク
海産物で名高い紋別ですが、ホタテは特に人気です。そんな紋別産のホタテを燻すことで旨味がぎゅっと凝縮された、フューモアール自慢の逸品。
白ワインや焼酎など、お酒によく合います。
木の香り、火の温もりを感じられる海の幸のスモークたち
オホーツク燻製工房フューモアールは、昔ながらの燻し方にこだわる老舗の燻製工房。代表取締役職人・安倍哲郎さん（2024年現在71歳）と奥様の和江さん、息子さんの光太郎さんが家族で営む、小さな燻製屋さんです。
「燻製というたべものは、材料のたんぱく質を旨味にかえるために火の温もりと時間が必要」と教えてくれたフューモアールさん。
スモークチップは使用せず、北海道のミズナラの「薪」と「おがくず」を使って焚き火を起こしてスモークしています。チップと比較すると「おがくず」の燃焼温度は高く、木に含まれるタール等の余計な油分が飛ぶため、雑味がなくなりすっきりとした味わいに仕上がります。
フューモアール安倍職人親子の５つのこだわり
- 原料は天然物の魚介類
- 食品添加物無添加・化学調味料不使用
- 酢やみりんなど、職人が長年かけて選び抜いた調味料を使用
- 魚を捌くのも燻製品をスライスするのも、すべて包丁による手仕事
- チップは使わず、ミズナラの「薪」と「おがくず」を使い、焚き火を起こしてから燻す昔ながらの燻製づくり
包丁で魚を一匹ずつ捌き、厳選された調味料で味を調え、乾燥工程を経て「薪」「おがくず」を用いて約15時間ほどじっくりと燻す。おいしさをつきつめた結果「昔ながらの製法が一番」と、ちょっと古い作り方をあえて貫いていらっしゃいます。
まるでお刺身のようにしっとり柔らかで、木の香りと火の温もりを感じられるやわらかなスモークたち。
フューモアールの燻製はすべて職人による手作業でスライスされています。細やかな包丁仕事が口に含んだ際の食感や味わいなどに響いてくるためです。
紋別市PRのお仕事で出会った燻製工房フューモアール
フューモアールさんとOTEMOTOは、紋別市PRのお仕事をきっかけに出会いました。
「作り手さんに会いに行きたい」という想いで、2021年の年の瀬にロシアン佐藤とあごうちゃんが紋別市真砂町にあるフューモアールさんの燻製工房にお邪魔させていただきました。
燻製職人の安倍親子がおもてなししてくださり、その人柄にも惚れ込みました。工房や製造の様子をとてもオープンに見せてくださり、「フューモアールさん、激烈に好きだね」となったロシアン佐藤と吾郷ちゃん。
数年越しの想いをつのらせ、このたび晴れてフューモアールさんがOTEMOTOストアのラインナップに加わりました。
スモークづくりへのこだわりと情熱、そして豊かな趣味
「Fumoir - フューモアール」は、フランス語で「燻製室」の意味です。
2021年の年の瀬に工房へ足を運んで以来、ロシアン佐藤とあごうちゃんの印象に深く残っていたフューモアールさん。スモークづくりへのこだわりと情熱がとにかく強い！動画の撮影中もずっと安倍さん（お父さん）が燻製について熱弁してくれました。
ユニークなのが、安倍さんご家族が音楽一家であることです。お父さんの哲郎さんはピアノとフルート、息子さんの光太郎さんは雅楽をやってるそうです。
燻製室に哲郎さんのフルートの楽譜が貼ってあり、長年にわたって燻され真っ黒
広大な北海道・紋別の地で、優雅に音楽を聴きながら燻されたスモークたち。これもまた美味しさの理由の一つなのだと思います。
関連動画
内容量
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配送に関すること
- 発送日：ご注文から４日以内に発送します。
- 追跡番号：商品が発送されたら、 OTEMOTOストアからメールで追跡番号をお送りいたします。
追跡番号をクリックすると、配達状況の確認やお届け日時の指定ができます。
- 運送会社：ヤマト運輸・冷凍便
- 梱包： フューモアール・オリジナル箱に梱包してお届けします。
- 送料（税込）：北海道 無料 北海道・沖縄をのぞく全国 500円、沖縄 1,000円
- キャンセル： キャンセルはお受けできません。ご了承ください。
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