OTEMOTOプロジェクト、新シリーズはじめます！

”まだ美味しい”を、あなたの食卓へ。

『OTEMOTOプロジェクト』から、新シリーズが始まります！

テーマは、まだ美味しく食べられるけれど、様々な事情があって活用されていない食材を、新しい形に生まれ変わらせて、食べ手のみなさんに届けること。

第一弾は、副産物と古米を使ったオリジナルクラフトビール。
8月29日（金）12:00から、OTEMOTOストアで予約受付スタートです！

食品加工の際に生まれる副産物・古米を活用してオリジナルクラフトビールをつくる

「副産物」と「古米」を活かした、特別な一杯

「え？そんな食材でビールができるの？」

なんと、できるんです。私たちもワクワクしながら作りました。

MONSTER HAZY IPA

出雲SPICE LAB.さんからクラフトコーラの副産物（バニラビーンズ・生姜・レモン）をもらい受け、香り付けに使用。
特有のスパイス感と4種のホップが織りなすハーモニーに加え、後をひく苦味も楽しめます。

サリーちゃんセゾン

原料には麦と古米を使用。お米はSPICE LAB.さんの「プリンセスサリー」です。
すっきり軽やかなセゾンスタイルで仕上げました。
苦味を抑え、アルコール度数も低めなので、初めての方でも手に取りやすいビールです。

どちらも、そのままでは販売できない食材を活かし、数量限定で醸造した一期一会の味わいです。

現場から届く「食」のリアル

私たちはこれまで、YouTube・ECストア・ハテナのお店・イベントなどを通じて「食」の魅力を発信してきました。
その中で、生産者さんや企業さんからこんな声を聞いています。

• 気候変動でトマトの収穫がこれまで通りにいかなくなった。あわせて、製造スタッフの高齢化に伴い、製造が続けられなくなった。（トマトソースを製造するひかわ食品加工さん）
• 農業の現場では、B品まで手が回らないこともある。収穫・販売ができず、畑の肥やしにしてしまう方が合理的なことも。（農業コンサルをされている出雲SPICE LAB.さん）
• 気候変動で漁獲の時期や種類が例年と大きく変わっている。漁獲が途絶える事例も出ている。（島根のお魚屋さん、SOL JAPANさん）

いつも手に入っていた食材や調味料が、ある日突然とんでもない値段になったり、店頭から消えてしまったりするかもしれない。——そんな不安が、現実になりつつあります。

ひかわ食品加工さんの製造現場を視察するロシアン佐藤（右）

私たちにできること”を始める

ただ心配しても仕方がないっ！

だからこそ私たちは、「食を楽しく、美味しく届けること」という自分たちの得意分野で、この危機感に向き合います。

• ”まだ美味しく食べられる”食材を、新しい商品に生まれ変わらせる
• 作り手の想いとストーリーを商品と一緒に全国に届ける
• このチャレンジを、続けられるサイクルに育てる

これが、新シリーズの挑戦です！

「美味しいものはとにかく使い切りたい」この気持ちがエネルギー源

次の物語も、もう動き出しています

魚の加工残渣を使った魚醤やラーメン、ジビエカレーなど、次のアイデアもすでに進行中。
心強いパートナーもチームに加わってくれています。

「食べて美味しい」「知って面白い」、そんなシリーズにしていきたいと思っています。

これからのOTEMOTOを、ぜひお楽しみに。

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